Zuppa di scampi, cozze e canocchie
Ingredienti
Istruzioni
  1. Spazzolate bene le cozze quindi fatele aprire in un cucchiaio d’olio aromatizzato con uno spicchio d’aglio. Tenetele da parte senza sgusciarle e conservate il liquido di cottura filtrato.
  2. Tritate grossolanamente i pomodorini.
  3. Tritate finemente 3 spicchi di aglio e la cipolla, fate soffriggere il tutto in 4 cucchiaiate di olio, unite i peperoncini privati dai semi, spezzettati, un trito di finocchietto e i pomodorini tritati.
  4. Fate stufare per 2 – 3 minuti quindi aggiungete le cozze nel guscio, il loro liquido, gli scampi interi, le canocchie incise lungo il dorso e 1/2 bicchiere di vino bianco. Incoperchiate, fate bollire a fuoco moderato per 15 minuti e infine completatela con poco pepe, meglio se macinato al momento, poco sale, foglioline di basilico e un trito di prezzemolo.
  5. Servitela calda, eventualmente accompagnata da crostini di pane.