Zuppa di cipolle alla calabrese (licurdia)
Ingredienti
Istruzioni
  1. Si mondano le cipolle, affettarle sottili.
  2. Si cuociono nello strutto, meglio se in un tegame di coccio a fuoco dolcissimo.
  3. Quando sono trasparenti si unisce la farina si lascia tostare, aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo.
  4. A fine cottura quando le cipolle sono disfatte , si aggiunge il peperoncino e si serve la zuppa in scodelle di coccio con sopra il pane abbrustolito, e se lo avete previsto il cacio cavallo.