Zuppa di ceci e finocchi alla sarda
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete in ammollo i ceci la sera prima. Il giorno dopo scolateli, lavateli e lessateli al dente in abbondante acqua leggermente salata.
  2. Mondate e lavate i finocchi, tagliateli a dadi piccoli; sbucciate e lavate le patate, tagliate anch’esse a dadi piccoli, coprite d’acqua.
  3. A parte in una padella, rosolate il guanciale, la cipolla con l’aglio e il rosmarino tutti tritati.
  4. Aggiungete il soffritto, i finocchi e le patate ai ceci e anche acqua calda se necessario; salate e pepate.
  5. Fate cuocere fino a quando sono tenere le verdure; aggiustate di sale e pepe.
  6. Spolverizzate di prezzemolo tritato e servite subito.