Zuppa di carciofi
Ingredienti
Preparazione
  1. Pelare le patate e tagliarle a dadi, tritare finemente l’aglio e la cipolla e farli appassire in poco olio dentro una pignatta di coccio.
  2. Aggiungere le patate,e i carciofi ben mondati e tagliati in otto parti,far insaporire bene,aggiungere acqua calda o brodo vegetale ,poco alla volta spezzettate nel brodo le foglioline di menta.
  3. Servite la zuppa calda, su fette di pane casareccio tostato,lasciate a disposizione del pecorino grattugiato se qualcuno vuole aggiungerlo.
Recipe Notes

Ecco un utile approfondimento sulle tipologie di carciofo da utilizzare.