Zuppa di baccalà
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Spellate, diliscate e tagliate a dadini il baccalà precedentemente dissalato.
  2. A parte fate rosolare in 5 cucchiai di olio gli odori tritati finemente, non appena saranno ben appassiti uniteci il baccalà.
  3. Fatelo cuocere a fuoco vivo per pochi minuti, deve risultare cotto ma ancora non sbriciolato.
  4. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi grossolani con pelle e semi ed il pepe, continuate la cottura per 10 minuti.
  5. Unitevi il brodo, preferibilmente di carne. Lasciate bollire.
  6. Uniteci le patate tagliate a tocchetti di circa 1 centimetro di lato e cuocete fino alla completa cottura. Devono essere ben cotte ma mantenere la loro forma.
  7. Servite la zuppa su fette di pane abbrustolite, agliate e poste in una scodella. Completate con prezzemolo tritato ed un eccezionale olio di oliva toscano.