Voule au vent di asparagi e grana
Istruzioni
  1. Preparare come di consueto la salsa besciamelle ben spessa, incorporarvi a caldo una generosa manciata di grana grattugiato.Pelare e lessare al dente gli asparagi, tagliarli a pezzetti, saltarli qualche minuto in padella col burro e l’aglio in camicia.
  2. Allineare i voule au vent su una teglia da forno rivestita con l’apposita carta, riempirli a metà di besciamelle, immergere in questa i pezzetti di asparago spolverare di trucioli di grana.
  3. Passare in forno preriscaldato a 180 C° sino che il formaggio fonde, estrarli dal forno, passarli sul piatto di servizio, spolverarli ancora di trucioli di grana, servire caldi.