Uova in trippa
Ingredienti
Preparazione
  1. In una terrina sbattete le uova con sale, pepe e un goccio di olio.
  2. Mettete a scaldare un po’ d’olio in una padella abbastanza capiente e quando è caldo versatevi 6 cucchiai di composto.
  3. Appena la frittata si sarà rappresa, voltatela dall’altra parte e terminate la cottura appoggiandola poi su un piatto a raffreddare.
  4. Preparate nello stesso modo altre frittatine fino a esaurimento del composto, quindi arrotolatele e tagliatele a listarelle disponendole man mano in una pirofila a strati alternandole con abbondante sugo di pomodoro, i due formaggi grattugiati e qualche foglia di mentuccia (o basilico).
  5. Ponete la terrina in forno già caldo a 230° per circa ¼ d’ora. Si possono sostituire (…o integrare!!) i formaggi con cubetti di mozzarella.