Trofie di corsa alla bottarga
Ingredienti
Preparazione
  1. Grattugiate la bottarga in una zuppiera come descritto sopra e spolveratela con poco peperoncino in polvere.
  2. Versate quindi l’olio d’oliva che a piacere avrete aromatizzato con uno o due spicchi d’aglio schiacciati e successivamente rimossi.
  3. Muovete il recipiente in modo da mescolare tutto senza usare altri utensili. Dovessero formarsi dei grumi, bagnate con poca acqua calda senza sale. Viceversa consiglio di salare bene l’acqua della pasta.
  4. Una volta al dente, scolatela velocemente e trasferitela nella zuppiera. Mescolate immediatamente ed otterrete in questo modo l’effetto ‘carbonara’.
  5. Servite subito nei piatti per evitare che le uova si rapprendano eccessivamente.