Trofie al pesto mediterraneo
Ingredienti
Preparazione
  1. Passate al mixer i pomodori, le melanzane, uno spicchio d’aglio, le foglie di un rametto di maggiorana, un ciuffetto di prezzemolo e una decina di foglie di basilico.
  2. Continuando a frullare, versate a filo l’olio di conservazione delle melanzane a cui avrete aggiunto 2 – 3 cucchiai di quello dei pomodori.
  3. Assaggiate il pesto e, se necessario, aggiustate di sale.
  4. Insaporite il tutto con un pizzico di peperoncino macinato.
  5. Lessate la pasta al dente e conditela con il sugo preparato.