Trippa con i ceci (Chentupudzones e vasolu pithudu)
Ingredienti
Preparazione
  1. Mettete a rosolare la cipolla con l’aglio, l’olio nel tegame.
  2. Tagliate la trippa a pezzetti o listarelle.
  3. Aggiungete la trippa e fatela rosolare un po’.
  4. Mettete i ceci precotti e cuoceteli al dente.
  5. Procedete con il vino e dopo averlo fatto sfumare mettete i pomodori.
  6. Aggiungete acqua calda e il resto degli ingredienti. Cuocete per un’ora.
  7. Servite con una spolverata di prezzemolo e origano e pecorino grattugiato se piace.