Trippa alla romana
Ingredienti
Preparazione
  1. Fate soffriggere in tre cucchiai di olio d’oliva extra vergine tutti gli odori sminuzzati, lasciando da parte un po’ di menta romana per la guarnizione finale.
  2. Aggiungete la trippa, lasciatela insaporire appena, spruzzate con il vino bianco e fate evaporare.
  3. Salate e aggiungete il pomodoro con il brodo di carne. Lasciate cuocere finché la trippa non sarà tenera.
  4. Impiattate spolverizzando mentuccia romana e Parmigiano misto a pecorino romano.