Triglie di scoglio, con olive pomodorini pinoli e basilico
Ingredienti
Istruzioni
  1. Immergere per un minuto i pomodorini in acqua bollente, pelarli tagliarli a dadini.
  2. Porli in un colino, salarli e lasciare per mezzora che lasciano andare l’acqua.
  3. Pulire le triglie, squamarle e sventrarle, in una ciotola amalgamare i pomodori con le foglioline di basilico e i pinoli, le olive snocciolate, lo scalogno, le olive, il prezzemolo tritato fino, un filino d’olio e aggiustare di pepe e sale.
  4. Con questo preparato farcire le triglie, allinearle in una teglia da forno, spolverarle col pane grattato, condire con un filino d’olio.
  5. Passare in forno caldo, sino che la superficie del pesce รจ leggermente dorata.
  6. Servire con riso in bianco, o patate bollite al prezzemolo.