Trattalia
Ingredienti
Preparazione
  1. Sotto un filo d’acqua corrente infilare la punta di una forbice nell’estremità del budello, tenendo ferma la forbice tirare dolcemente il budello che pian piano si squarcerà sino in fondo.
  2. Lavarlo per bene e a lungo, tagliare a pezzettoni la coratella, salarli ed infilarli in uno spiedo di legno idoneo.
  3. Finita la coratella ricoprire il tutto con i budellini, (come fare un gomitolo di lana lungo), impacchettare con la reticella ,far cuocere sulla griglia o nel caminetto a calore moderato.
  4. Se disponete di rametti di mirto, impachettate il trataliu all’interno di una piccola fascina di rametti, chiudete il tutto in un foglio di alluminio e lasciatelo insaporire per qualche ora.