Tortino integrale con spinaci e ricotta salata
Ingredienti
Preparazione
  1. Disporre la farina in una ciotola e mescolarla al sale.
  2. Unire progressivamente l’olio, il latte e il vino formando un impasto sodo e compatto. Lasciarlo riposare coperto da pellicola.
  3. Sbollentare gli spinaci in pochissima acqua, utilizzando un tegame ampio e basso e togliendoli alla ripresa del bollore. Metterli a scolare per bene in un colapasta, strizzandoli delicatamente con il dorso di cucchiaio per togliere più acqua possibile.
  4. Una volta freddi, condirli con poco olio, sale, peperoncino, poco pecorino e la scorza di limone.
  5. Stendere una parte della pasta in una piccola teglia foderata di carta forno e ricoprirla di spinaci.
  6. Unire piccole scaglie di formaggio e ricoprire con la pasta restante stesa in una sfoglia sottile.
  7. Bucherellare la superficie o fare dei piccoli tagli a creare un motivo.
  8. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.