Tortilla rivisitata a modo mio
Ingredienti
Istruzioni
  1. Faccio lessare le patate , le schiaccio in una capace terrina come per preparare un purè.
  2. Taglio la scamorza a dadini e le lascio perdere l’acqua ponendola in un colino.
  3. Taglio la mortadella a minuti dadini.
  4. Trito il prezzemolo finemente.
  5. Incorporo tutti gli ingredienti nel purè amalgamo bene il tutto, aggiusto di pepe e sale , lascio riposare in frigo ½ ora.
  6. Passato questo tempo, riprendo la massa, preparo dei sigari lunghi 7-8 cm e dal diametro di 2 cm , li rottolo in un piano infarinato , li faccio dorate da tutte le parti in olio non troppo caldo , li servo ben caldi croccanti all’esterno e morbidi dentro.