Tortellini matti
Ingredienti
Preparazione
  1. Fare la fontana con la farina, porre al centro le uova e sbatterle leggermente con una forchetta; unire una bella macinata di noce moscata e impastare bene.
  2. Formare una palla e farla riposare dentro un sacchetto di nylon per 30 minuti a temperatura ambiente.
  3. Stendere la sfoglia sottile e tagliarla a quadri, come per fare i tortellini veri.
  4. Chiudere i tortellini alla maniera classica: l’unica differenza è che non c’è il ripieno.
  5. Portare a bollore il brodo, tuffarvi i tortellini matti e spegnere il brodo appena riprende il bollore e i tortellini vengono a galla.
  6. Servire i tortellini matti in brodo, con una bella spolverata di Parmigiano.