Torta di ricotta, miele e mandorle
Ingredienti
Preparazione
  1. Lavorate bene la ricotta, se c’è bisogno setacciatela, e aggiungete il miele. Lavorate l’impasto con un cucchiaio di legno.
  2. Unite i tuorli al composto e fatene una crema.
  3. A parte sbattete gli albumi a neve.
  4. Amalgamate alla crema, la farina, il sale, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia.
  5. Aggiungete il lievito e le mandorle, amalgamate ancora e incorporate per ultimi gli albumi.
  6. Versate dentro una teglia sganciabile imburrata e infarinata e disponete sopra le mandorle a scaglie.
  7. Mettete nel forno preriscaldato a 180° per 30 – 40 minuti o fino a quando diventa dorata. Fate comunque la prova stecchino.
  8. Sfornatela, spolverizzatela con zucchero a velo e servitela leggermente tiepida o fredda.