Torta di carote, mandorle e uvetta
Ingredienti
Preparazione
  1. In una terrina mettere tutti gli ingredienti in polvere: farina, lievito, spezie, sale e bicarbonato; mescolare, dopo aggiungere l’olio e rimescolare.
  2. Poi aggiungere le uova ad una ad una, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Per ultimo unire le carote, le mandorle, l’uvetta e la buccia di limone, amalgamare bene il composto.
  3. Versare l’impasto in una teglia unta con olio e farina, infornatela a 180° per 45 o 50 minuti, fate la prova stuzzicadenti.
  4. Lasciatela raffreddare e decoratela a piacere, con mandorle e zucchero a velo o altro. Servitela a fette con un buon frullato alla frutta di stagione o succo di frutta naturale sempre di stagione.