Procuratevi un tegame dal fondo pesante, versatevi il miele e mescolatelo con il cucchiaio di legno, incorporandovi gli albumi a fuoco dolce. Mescolate delicatamente e con pazienza per almeno 4 ore. Per verificare la consistenza, versate un po’ del composto in un bicchiere d’acqua fredda, se non si scioglie, vuol dire che il torrone รจ pronto.