Tonno, piselli e carciofi (Perzenia)
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulite i carciofi, tagliateli a fette e metteteli in acqua acidulata con limone.
  2. Pulite le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in acqua.
  3. Infarinate le fette di tonno e mettetele a rosolare con l’olio.
  4. Aggiungete la cipolla, l’aglio, 1 foglia alloro e il mirto tritati. Rosolate ancora. Versate il vino e sfumate.
  5. Aggiungete i piselli, le patate, i carciofi, la scorza d’arancia, l’alloro, il prezzemolo tritato o se lo preferite alla fine, salate e pepate. Infine versate l’acqua calda da ricoprire il tutto. Lasciate cuocere lentamente per quasi un’ora.
  6. Servite caldo.