Tombarello al cartoccio coi pomodori
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa eviscerate e pulite bene il tombarello, lavatelo accuratamente ed asciugatelo.
  2. Poi preparate un trito di prezzemolo, aglio, poco olio e sale.
  3. Inserite questo trito nella cavità addominale del pesce, avendo cura di spalmarlo per bene in ogni sua parte.
  4. Nel frattempo portate il forno a 200°.
  5. In una pirofila di quelle adatte a passare dal forno alla tavola, stendete un foglio d’alluminio di circa 15 cm più lungo del pesce. Su questo foglio preparate un letto con i pomodori tagliati a fettine che irrorerete con un filo d’olio.
  6. Salate moderatamente e cospargete il pomodoro con un po’ di pepe nero macinato al momento.
  7. Legate a mazzetto i rametti di erbe aromatiche con un rocchetto di filo da cucito, quindi adagiate il tombarello sul letto di pomodori e posate sul pesce il mazzetto aromatico e qualche altra fetta di pomodoro.
  8. Chiudete il cartoccio con un secondo foglio di alluminio sigillando bene ogni estremità. Sulla parte superiore del cartoccio ricavate un piccolo camino per far uscire il vapore durante la cottura.
  9. Infornate per circa un’ora e quando il pesce sarà cotto, servitelo immediatamente.
Recipe Notes

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