Tagliolini melanzane e porcini
Ingredienti
Preparazione
  1. Ripulire da eventuali residui di terra i funghi porcini.
  2. Tagliare la melanzana a cubetti, mettervi del sale e lasciarli spurgare in acqua per una buona mezz’ora.
  3. Scaldare in un tegame abbondante olio extravergine d’oliva, adagiarvi l’aglio.
  4. Mettete sul tegame la melanzana precedentemente tagliata a cubetti e i funghi. Fate saltare a fuoco vivace.
  5. Quando le verdure sono al dente aggiungere del prezzemolo tritato, sale, pepe, e continuare a cuocere.
  6. A fine cottura versare nel tegame i tagliolini che nel frattempo avete cucinato.
  7. Versare olio e mescolare il tutto aggiungendovi un pizzico di prezzemolo.