A questo punto aggiungete 4-5 cucchiai di passata di pomodoro ed un abbondante mestolo di brodo caldo, lasciate cuocere per 20-25 minuti circa in maniera che il sugo si restringa, quindi mantecatelo con un’ulteriore noce di burro.Lessate le tagliatelle, scolatele e fatele saltare nel tegame con il ragù, quindi passatele in un piatto da portata e servite immediatamente portando a tavola una formaggiera con il parmigiano grattugiato in maniera che ogni commensale possa servirsi del formaggio a suo piacimento.