Tagliatelle ai funghi secchi
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete i funghi ad ammollare in acqua tiepida per circa 2 ore.
  2. Soffriggete lo spicchio di aglio con il peperoncino, aggiungete i funghi ammollati (conservando l’acqua) il prezzemolo tritato e il sale e fate insaporire per una decina di minuti.
  3. Aggiungete un po’ di vino bianco, fate evaporare, versate il pomodoro e l’acqua dei funghi, che avrete filtrato. Fate restringere senza il coperchio a fuoco abbastanza vivace.
  4. Condite le tagliatelle con questo squisito sugo che sa di bosco spolverizzando con altro prezzemolo.