Sugo veloce melanzane e porri
Ingredienti
Preparazione
  1. Tagliare a cubetti le melanzane, salarle e lasciarle spurgare qualche minuto.
  2. Tagliare a fettine sottili i porri e metterli un una padella con l’olio.
  3. Salare e aggiungere il peperoncino.
  4. Far cuocere a fuoco lento, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua per agevolare la cottura senza farli bruciare.
  5. Aggiungere le melanzane e qualche foglia di basilico a pezzetti.
  6. Far insaporire quindi unire il pomodoro.
  7. Terminare la cottura e condire la pasta, spolverizzando con grana grattugiato.