Stocco alla mammolese
Ingredienti
Preparazione
  1. In un tegame di terracotta (tiana) fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata.
  2. Mettete poi i pelati o la salsa e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
  3. Salate e aggiungete le patate a spicchi e dopo pochi minuti lo stocco a pezzi.
  4. Lasciare cuocere a fuoco lentissimo, per circa 20 minuti, dopo aggiungere le olive e i peperoni e mescolare con molta attenzione o agitando l’intero tegame.
  5. Spegnere il fuoco e dopo aver fatto riposare per qualche minuto servire.
Recipe Notes

A piacere si possono aggiungere con lo stocco le ventresche (trippiceji) del pescestocco.