Spumone di Ricotta
Ingredienti
Preparazione
  1. Far bollire in un pentolino lo zucchero con un cucchiaio di acqua e quando bolle versarlo a filo sugli albumi montati a neve (usare circa la meta’ dello sciroppo ottenuto).
  2. Continuare a montare fino a quando il composto risulti a temperatura ambiente.
  3. Fare altrettanto con i rossi delle uova.
  4. A questo punto lavorare con le fruste la ricotta con un po’ di cannella e unirvi a cucchiaiate i rossi e gli albumi.
  5. Mettere il tutto in uno stampo avendo cura di ungerlo bene con dell’olio di mandorle dolci.
  6. Metter in frigorifero per almeno 2 ore.