Spicchi di pomodoro crudo con la bottarga
Ingredienti
Istruzioni
  1. Incidete una croce su ogni pomodoro e scottateli per qualche secondo in acqua bollente leggermente salata.
  2. Pelateli, privateli dei semi e tagliateli a spicchi piuttosto grandi.
  3. Sistemateli in una ciotola ed insaporiteli con un pizzico di sale, un filo d’olio e foglioline di menta. Lasciateli a marinare per almeno un’ora.
  4. Affettate sottilmente la bottarga e unitela al pomodoro marinato.
  5. Aggiustate di sale e servite.
Recipe Notes

L’ultima volta che ho preparato il pomodoro crudo in questo modo, l’ho servito dentro piccoli cestini di pasta brisèe: ne è risultato un ottimo appetizer.