Spaghetti con pesto di spinaci
Ingredienti
Istruzioni
  1. Pulite e lavate bene gli spinaci e sbollentateli in poca acqua.
  2. Scolateli e strizzateli delicatamente, conservate un po’ d’acqua di cottura.
  3. Mettete gli spinaci in una fondina, cominciate a frullarli con un frullatore a immersione aggiungendo a filo, un po’ d’olio e il formaggio a scaglie. Il pesto non deve essere né troppo liquido né troppo consistente, se necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
  4. Aggiustate di sale e pepe (se gradito).
  5. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, uniteli al pesto e servite.
Recipe Notes

Si possono utilizzare gli spinacini in primavera e gli spinaci rugosi dall’autunno in poi.