Spaghetti ai 5 cereali con ricotta salata, mollica e menta
Porzioni Tempo di preparazione
6porzioni 1
Porzioni Tempo di preparazione
6porzioni 1
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tritate molto sottilmente l’aglio e fatelo imbiondire in padella e a fuoco dolce nell’olio d’oliva (2-3 cucchiai) già caldo.
  2. Staccate le foglie da 2 rametti di menta, lavatele e asciugatele con cura.
  3. Tagliuzzatele grossolanamente, quindi mettete in padella il pangrattato e le foglie di menta e fate insaporire il tutto mescolando per 5 minuti. Lasciate riposare.
  4. Grattugiate la ricotta salata servendovi dell’apposito attrezzo a buchi larghi in maniera da ottenere delle lamelle (o – come dicono a Palermo – delle pagliuzze) e disponetele in una ciotola.
  5. Portate a bollore abbondante acqua salata ed aggiungete i 2 rametti di menta tenuti interi e gli spaghetti.
  6. Lessateli e scolateli al dente, quindi versateli nel soffritto che, nel frattempo, avrete leggermente riscaldato.
  7. Salate, pepate e fate saltare per 1-2 minuti a fuoco sostenuto.
  8. Incorporate le lamelle di ricotta, mescolate energicamente per 1 minuto in modo da far amalgamare bene e servite subito.