Sgombro in salsa verde
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una padella bassa e capiente far bollire due dita di acqua e aggiungere lo sgombro intero coprendo con un coperchio il tutto. Dopo circa 4/5 minuti spegnere la fiamma e lasciar raffreddare lo sgombro.
  2. Con il mixer frullare la foglia di iceberg e salare la salsa che si รจ creata (se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua).
  3. In una piccola ciotola preparare un intingolo di olio, prezzemolo tritato, aglio spaccato in quattro, sale, pepe nero e qualche goccia di limone.
  4. Disporre i tranci di sgombro in un vassoio e condire bene con l’intingolo, versare la salsa verde in bicchierini di vetro monoporzione e affiancarli allo sgombro.
  5. Servire.