Semifreddo di torrone con salsa di pistacchi
Ingredienti
Per il semifreddo
Per la salsa
Istruzioni
  1. Tritare il torrone e sbriciolare grossolanamente gli amaretti.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il Cognac.
  3. Aggiungere con una spatola gli albumi montati a neve, il torrone e gli amaretti e infine la panna montata.
  4. Mettere il tutto in uno stampo (io uso quelli mono porzione di silicone) e mettere alcune ore in freezer.
  5. Tritare finemente i pistacchi.
  6. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere i pistacchi.
  7. Portare al bollore il latte e aggiungerlo ai tuorli.
  8. Mettere il tutto sul fuoco per fare addensare la salsa, continuando a girare. Lasciarla raffreddare e passarla al setaccio.
  9. Togliere il semifreddo dal freezer un’ora prima di servirlo con la salsa.