Semifreddo alle mandorle
Ingredienti
Preparazione
  1. Mettere in un pentolino le mandorle con lo zucchero e farle caramellare perfettamente. Versare su di una spianatoia leggermente oleata e far raffreddare completamente.
  2. Montare gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e 20gr. di zucchero a velo.
  3. Fare lo stesso con i tuorli e con la panna,dividendo lo zucchero a velo rimasto.
  4. Prendere le mandorle ormai fredde e avvolgerle in un canovaccio,e con l`aiuto di un batticarne tritarle finemente.
  5. Aggiungere quindi le mandorle ai tuorli e mescolare delicatamente.
  6. Unire il composto agli albumi, amalgamare ancora e versare il tutto nella panna montata, mescolando delicatamente con la frusta dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  7. Versare il tutto in un contenitore, coprire con della pellicola e mettere in congelatore per almeno 24 ore.