Sarde a beccafico
Ingredienti
Preparazione
  1. Versate su un robot da cucina le fette di pancarrè, la menta, il prezzemolo, la scorza di arancia, il caciocavallo, il sale, il pepe e frullate fino ad ottenere una miscela omogenea.
  2. Pestate grossolanamente i pinoli tostati su un mortaio.
  3. Panate le sarde e, prima di chiuderle, mettete un pizzico di pinoli, quattro chicchi di uva sultanina e qualche goccia di succo di arancia.
  4. Avvolgetele e, su una teglia antiaderente, posizionatele l’una accanto all’altra.
  5. Conditele con un goccio di olio extravergine di oliva e il mezzo bicchiere di vino.
  6. Mettete in forno a 180 gradi e cuocetele, per i primi 10 minuti, con un coperchio (carta da forno oppure un foglio di alluminio), successivamente continuare la cottura, per altri 10 minuti, a teglia scoperta.