Sanguinaccio di ovino
Ingredienti
Istruzioni
  1. Si lava bene lo stomaco.
  2. Si mescola il sangue, avendo cura di schiacciare con le mani i grumi, e si filtra.
  3. Si prepara il soffritto con l’olio d’oliva o con lo strutto, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
  4. Si mescola il soffritto col sangue, il pane tagliato a pezzetti, il formaggio e il sale.
  5. Si riempie lo stomaco a metà, si lega con dello spago e si mette a cuocere in abbondante acqua leggermente salata finché non è sodo.
  6. Si toglie dall’acqua e si lascia raffreddare un po’.
  7. Si taglia a fette e si mangia tiepido o freddo.