Salsina di cozze
Ingredienti
Preparazione
  1. Per prima cosa dovete le cozze, dopodiché in una padella sufficientemente capiente fate scaldare a fuoco allegro un po’ d’olio con l’aglio.
  2. Quando questo è dorato mettete le cozze, pepate, mescolate e quando iniziano ad aprirsi abbassate il fuoco, coprite e fate aprire le cozze.
  3. Una volta aperte tutte le cozze, togliete l’acqua in quantità tale da lasciare i mitili non troppo asciutti.
  4. Fate scaldare dell’olio in un pentolino, con il peperoncino e l’aglio; quando l’aglio è dorato aggiungere un cucchiaio di farina, mescolando con una frusta.
  5. Quando il tutto è ben amalgamato, aggiungete un po’ alla volta l’acqua delle cozze, fino a ottenere una salsa non troppo densa.
Recipe Notes

Ottima per accompagnare una frittura mista di pesce.