Salsa per il bollito
Ingredienti
Istruzioni
  1. In un pentolino far bollire su fuoco dolce la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzettini in un dito d’olio e un dito d’acqua finché lo sfrigolio dell’olio non vi farà capire che l’acqua è completamente evaporata.
  2. Nel frattempo mettere a spugnare nell’aceto una quantità di mollica di pane raffermo pari ad un uovo.
  3. Quando le verdure saranno pronte strizzare bene la mollica e frullarle insieme, aggiungendo i due filetti di acciuga, l’aglio, i capperi e il succo del limone. Ne risulterà una salsa a cui si potrà aggiungere dell’olio nel caso dovesse risultare troppo densa.