Salsa bernese
Ingredienti
Preparazione
  1. In una ciotola mischiate i tuorli con la panna, l’aceto, sale e pepe, ponete la ciotola a bagnomaria, e sempre girando col frustino fate addensare, ritirate dal fuoco é pronta.
  2. Aggiungete un po’ alla volta il burro e sempre girando insaporite con le erbe tritate fini. Nella lavorazione la salsa non deve superare gli 80-82- C°.
  3. La temperatura ideale è raggiunta quando la salsa comincia ad addensarsi.