Rostì di patate
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sbucciate le patate crude lavatele e asciugatele e tagliatele alla julienne sottili (si può anche grattugiare con una grattugia a fori larghi). Mettetele in una bacinella piena di acqua fredda fino al momento dell’utilizzo. Sgocciolate le patate, asciugatele con un telo e aggiungete 2 cucchiai di farina. Sale e pepe.
  2. Amalgamate bene il composto con le mani in modo che la farina possa assorbire l’amido rilasciato dalle patate (a piacere si può aggiungere dello speck).
  3. Friggetele in una padellina antiaderente con poco olio già caldo 5 minuti per lato, allargatele e schiacciatele bene con il dorso del cucchiaio, deve risultare compattato. Disporre i rostì in un letto di insalata oppure con del radicchio cotto sopra.