Rombo lesso con patate e bottarga
Ingredienti
Istruzioni
  1. Cuocere a vapore le patate intere e con la buccia.
  2. Pulire il rombo e lessarlo in una pentola capiente in acqua salata, a cui si sarà aggiunto un limone tagliato a metà, per circa 15 minuti.
  3. Quando sarà cotto scolarlo e dividerlo in porzioni nei piatti privandolo delle lische.
  4. Condirlo con olio, prezzemolo tritato e una spruzzata di limone. Servendosi di uno schiacciapatate far cadere su ognuna delle porzioni di pesce una pioggia di patate fino a coprirle completamente.
  5. Completare il piatto con un’abbondante grattata di bottarga, un filo d’olio e servire.