Rognoncini di maiale trifolati
Istruzioni
  1. Tagliare a metà per il lungo i rognoncini. Togliere il grosso del grasso interno (che si può dare ai gatti), tagliarli a fettine abbastanza sottili e riporre il tutto in un recipiente e coprire con metà acqua e metà vino bianco. Lasciarli lì per una o due ore, poi lavarli bene.
  2. Preparare una padella con olio d’oliva e aglio a fettine. Quando l’aglio diventa un po’ dorato aggiungere i rognoncini.
  3. Salare pepare e cuocere a fuoco abbastanza vivace per un quarto d’ora – venti minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
  4. Qualche minuto prima della fine aggiungere abbondante prezzemolo sminuzzato. Servire belli caldi con polenta o purè di patate.