Risotto salsiccia e pannerone

Ingredienti

• 400 gr riso carnaroli
• 200 gr pannerone
• 200 gr salsiccia sbriciolata
• 50 gr burro
• 80 gr grana grattugiato
• 1,5 lt brodo vegetale
• 1 bicchiere vino bianco secco
• olio d'oliva extra vergine
• sale

Istruzioni

1. Per prima cosa sbriciolate la salsiccia dopo averla spellata.
2. Tagliate a cubetti il pannerone dopo averlo privato della crosta esterna.
3. In una casseruola abbastanza ampia fate scaldare l’olio ed una noce di burro.
4. Appena il burro si sarà fuso rosolateci dentro la salsiccia ed immediatamente dopo tostateci il riso per qualche minuto.
5. Bagnate col vino bianco e quando il vino sarà evaporato, abbassate la fiamma e continuate la cottura aggiungendo ad intervalli regolari il brodo bollente.
6. A metà cottura aggiungete i cubetti di pannerone e continuate la cottura del risotto.
7. Infine, a cottura ultimata, togliete il risotto da fuoco, mantecatelo con il burro ed il grana.
8. Servitelo dopo averlo fatto riposare qualche minuto.