Risotto piemontese alla siciliana
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tritare finemente la cipolla ed il rosmarino; quindi farli appassire in 30 grammi di burro.
  2. Unire il riso al soffritto e farlo tostare per 2-3 minuti, poi coprirlo con i 4 bicchieri di Nero d’Avola.
  3. Far asciugare il vino senza rimestare il riso, quindi bagnare con il brodo fino al completamento della cottura. Aggiustare di sale.
  4. A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con i restanti 30 grammi di burro.
  5. Fare riposare un paio di minuti prima di servire.