Risotto nero
Ingredienti
Preparazione
  1. Pulite le seppie togliendo il sacchetto dell’ inchiostro. I sacchetti sono da mettere da parte.
  2. Poi tagliate le seppie a striscioline piccole e sottili e lavatele.
  3. Soffriggete in una casseruola un po’ di cipolla tritata ed uno spicchio d’aglio nell’olio d’oliva; quando l’aglio sarà rosolato toglietelo ed aggiungete il prezzemolo e le seppie.
  4. Lasciate soffriggere bene, bagnate con il vino bianco e con il loro umore nero tutto od in parte.
  5. A metà cottura aggiungete il riso, mescolate ed unite la passata di pomodoro.
  6. Ogni tanto aggiungete il brodo ben caldo e portate a termine la cottura. Prima di togliere dal fuoco assaggiate ed eventualmente aggiungete sale o pepe.
Recipe Notes

le seppie per il risotto devono essere grandi così risultano belle tenere per i risotti io uso i risi del tipo roma o l’arborio nella ricetta consigliano il brodo di pesce io, anche se sbaglio, uso quello di dado