Risotto con le quaglie
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettere a rosolare le quaglie nel burro aggiungendo sale e pepe. Rosolarle a fuoco basso basso per circa un’ora. Se si asciugano troppo aggiungere un bicchiere di vino bianco.
  2. A parte preparare la base del risotto con olio e cipolla a fettine sottili sottili.
  3. Quando la cipolla è rosolata, aggiungere il riso e farlo asciugare leggermente.
  4. Unire le quaglie ed il sugo di cottura e poi continuare come nella preparazione di un normale risotto, aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto.
  5. Alla fine aggiungere Parmigiano grattugiato, far riposare 5 minuti con coperchio e servire!