Risotto con le canocchie
Ingredienti
Istruzioni
  1. In un ampio tegame, dopo averle ben lavate, ponete le canocchie con poco olio e fatele rosolare finché non saranno diventate di un bel rosa chiaro. Toglietele dall’olio ed attendete che si raffreddino.
  2. Appena maneggiabili, sgusciatele conservando la polpa in un piatto.
  3. I gusci invece li metterete in una pentolina, dove dovrete pestarli sommariamente con un batticarne, badando soprattutto a rompere le teste e le chele. Aggiungeteci quindi acqua in buona quantità e fate bollire piano per almeno un’ora.
  4. Tritate adesso la cipolla e mettetela nel tegame dove avevate rosolato le canocchie, fatela appassire, quindi aggiungeteci il riso e fatelo tostare. Portatelo a cottura aggiungendo un mestolo alla volta il brodo ottenuto da gusci e teste.
  5. Quando il riso è quasi cotto aggiustate di sale e, mischiateci dentro la polpa delle canocchie eventualmente spezzate grossolanamente.
  6. Quando si spegne il fuoco aggiungete e mischiate velocemente un cucchiaio o due di trito di aglio e prezzemolo.
  7. Servite caldo.