Risotto con la zucca al profumo d’oriente
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una casseruola far soffriggere lo scalogno.
  2. Aggiungere un goccio di vino bianco e farlo evaporare.
  3. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, salare, pepare e portare a media cottura.
  4. Unire il riso, farlo tostare qualche minuto e sfumare con un poco di vino bianco.
  5. Portare a cottura aggiungendo poco alla volta del brodo di carne (meglio se fatto tradizionalmente altrimenti usare un dado perĂ² senza glutammato).
  6. Una volta spenta la fiamma, mantecare il riso con una noce di burro, un poco di cannella e del formaggio grana grattugiato e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.