Risotto con la zucca
Ingredienti
Preparazione
  1. Pulite la zucca e tagliate la polpa a dadini. Intanto preparate un trito di cipolla (o scalogno) e fatela appassire con un pò d’olio. Versate ora la zucca e fatela cuocere, aggiungendo un pò di brodo, per circa 15 minuti.
  2. Quando è quasi cotta aggiungete il riso e fate cuocere come per un normale risotto aggiungendo un pò di brodo alla volta. Verso la fine cottura mettete una manciata di prezzemolo tritato oppure un altro degli aromi scelti. Alla fine mantecate con un pò di burro e parmigiano.