Risotto con il pesce gatto
Ingredienti
Preparazione
  1. Tostare il riso con il burro e il midollo.
  2. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo fino alla cottura.
  3. Mantecare con il Parmigiano.
  4. Preparare i filetti di pesce gatto infarinarli e friggerli.
  5. Salarli e deporli sopra ciascun piatto di risotto.