Risotto con asparagi verdi
Ingredienti
Preparazione
  1. In una casseruola far soffriggere lo scalogno, aggiungere un goccio di vino bianco e farlo evaporare.
  2. Aggiungere gli asparagi pelati e tagliati a tocchetti, salare e pepare e portare a media cottura.
  3. Si aggiunge poi il riso, farlo tostare qualche minuto e sfumare con un poco di vino bianco. Portare a cottura aggiungendo poco alla volta del brodo di carne (meglio se fatto tradizionalmente altrimenti usare un dado perĂ² senza glutammato).
  4. Una volta spenta la fiamma mantecare il riso con una noce di burro, un poco di formaggio Parmigiano grattugiato e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.